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肉类分割线分割产品有9. 腰部肉（西冷） loin striploin 从*5～6腰椎处切断，沿腰背侧肌下端割下的净肉。

10. 腹部肉（牛腩） belly steak 从前13肋骨断体处，沿股四头肌肉前缘割下的全部腹部净肉。

11. 背部肉 meat of the baok fo the body sirloin roast 沿脊背骨两侧割下的净肉，包括颈背棘肌、半棘肌和背较长肌。

12. 肋条肉 beef rib meat brisket 从肋提肌和肋间内外割下的净肉。

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分割线识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，陕西鸭肉屠宰分割线，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，陕西肉类分割线哪家好，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，分割线，其肉有膻味；

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

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