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实际上，针对市场上牛羊肉以次充好、制假掺假现象，宁夏食品检测研究院已经利用生物密码技术成功解决了这类问题。为了保证检测手段切实可行，研究院进行了数百次实验比对、千余组数据，重庆速冻车冷冻车，确定采用实时荧光定量PCR技术比对基因序列。目前，以PCR技术为基础的种属检测技术已经是食品中肉类成分鉴别的主流技术。国外就已经有利用常规PCR和荧光定量PCR检测假肉的方法。为了能够填补国内在这一领域的空白，宁夏食品检测研究院采用动物源性基因组DNA提取试剂盒、实时荧光定量PCR仪、核酸分析仪以及高速冷冻离心机，完成了利用荧光定量PCR技术检测食品中鸡、鸭源性成分以及马、驴源性成分的实验，成功发现了牛羊肉制品中鸡源、鸭源、马源、驴源掺假成分。该实验有着良好的特异性、重复性，PCR反应灵敏度高，能够为肉制品的质量控制和质量监督提供技术依据和参考。　　

据悉，研究院已于2014年实施《食品中鸡、鸭源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《食品中马、驴源性成分检测方法实时荧光PCR法》两项肉制品检测的地方标准，终于填补了该检测领域的空白。不过，目前国内针对假肉检测的标准和方法还有待完善，有必要对这类新兴技术进行推广和普及。　　

当然，针对假肉检测，国外研究人员也有自己的另一套办法。去年，重庆速冻车来料加工，哥伦毕业大学一支研究团队推出了一种新的简易测试方法，不仅可以识别出肉的种类，还能分辨出其中掺杂的内脏。他们只利用光谱和数据软件分析，就可以达到在检测混合肉中实现高分辨率，其中识别不同种肉的混合比例的准确率达到99%，而识别同种肉不同部位的混合比例的准确率可达80%。比起食品检测机构或者实验室内的DNA鉴定方法，这项技术在保持高准确度的前提下，拥有了前者所没有的内脏分辨能力，并且改进了现有复杂而耗时的检测技术。对于**机构或者食品工业来说，光谱检测技术的成本也比较低。

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